在沪宁线上
「DeliciousFoodinChangzhou
吃在常州
」并非浪得虚名
很多游客来常州，逛恐龙园，游天目湖是借口，吃是第一位。
鳞次栉比的大小饭店，风格各异的特色小吃，兼容并蓄的中西美食，忽如一夜东风来，千树万树梨花开，常州人从来就口福不浅。
但是，没有人会料到，今年春节让常州人跌破眼镜的美食爆款竟是一款银鱼馄饨。
这是朋友圈的调侃：“你确定这是你家资深美女包的，简直是把暗恋我的私心都剁成馅了么？”
“我一下子吃了两碗，是不是前世没吃够？”
“太爱了，谢谢谢谢馄饨。”
“宝宝的辅食有救了！＂
只是一款馄饨，在大年夜的常州居然卖到仓库清空，卖到老板存在自己家冰箱里的都全都打包给了顾客。
你也许很诧异，不就是一碗银鱼馄饨吗?牛逼个啥，难道馅里还包裹了其他?
在中国的美食体系中，名目繁多，制作各异，鲜香味美的馄饨是公认的一款著名小吃。
自古以来，在不同地区，关于馄饨有不同叫法，也有不同寓义：
北方人叫馄饨，意指打破混沌，开辟天地，
广东人叫云吞，意指吃起来狼吞虎咽，如吞下片片云彩，
四川人叫抄手，意指手将面和馅一抄，就忍不住大快朵颐，
江西人叫清汤，意指馄饨好吃得连汤都要喝干净，
湖北人叫包面，意指用面皮将馅一包，就忍不住流口水。
关于馄饨的发明传说也很多，
一种版本是传说匈奴有一个浑氏部落，一个屯氏部落，经常骚扰边疆，百姓深为愤怒，便用面皮把肉馅包裹着做成食品，取名“浑、屯”同音，唤作馄饨，表示恨不能食其肉，
也有人认为西施是馄饨的发明者，当年吴王夫差被越国背后一刀后郁闷而无胃口，西施跑进厨房苦心研磨，用面皮包上肉馅，加上骨头清汤，吴王吃后顿觉美不可言，馄饨从此传入民间。
在中华大地，馄饨种类繁复，品种齐全，鲜肉、鲜虾、菜肉、鮰鱼、刀鱼、红油抄手、辣油小馄饨，煎、炒、蒸、煮，每一种都让你口水不断。
上海城隍庙的松运楼、苏州的绿杨、黄天源，无锡的王兴记，锡笼记，湖州的周生记、恒和堂，常州的三鲜，这些耳熟能详的老字号里都有几款人吃人爱的馄饨。
至于一街巷、一小村、一拐角，也许隐藏着更多美味而低调的馄饨。
夏至吃馄饨，期盼平安度夏。
团团圆圆的年三十除夕的中午，吃馄饨更是江南一带的风俗。
市场上的青菜8元一斤，许多人不知包什么馅的馄饨，倒底吃什么馄饨，就在惘然间，一款银鱼馄饨横空出世。
银鱼馄饨，银鱼无疑是最佳主演。
银鱼，不就是太湖里的＂白富美＂么？
明代医圣李时珍的《本草纲目》中说银鱼：食之甚美，味甘无毒，可作羹食，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。《食疗本草》记载：银鱼利水，润肺止咳。熟谙营养学的退休医师郑丛灿认为：
银鱼是极富钙质的高蛋白、低脂肪和维生素，且肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，营养齐全，非常有利于增强人的免疫功能，九十高龄，牙口已不好的他，银鱼馄饨是他每周的主食之一。
高级教师周慧丽更喜欢荠菜银鱼馄饨，她说：荠菜性平，和脾明目、健胃消食，与银鱼、猪肉茸搭配后特别适合孕产妇、老人和孩子。
她媳妇产后的恢复，孙子的辅食，银鱼馄饨是她们家的刚需。
目前正在热销的纯手工寻味缘的银鱼馄饨共有两个系列：一个是虾皇，一个是银鱼荠菜。
我仔细看了它的配料，有银鱼、猪肉、小麦粉和鱼浆、蔬菜末，银鱼量不少于55%
这种无需解冻的银鱼馄饨6分钟开水煮熟，对于职场或家庭的简餐，无疑是轻便实用的一种选择。
于是，银鱼馄饨变成大年夜中午，乃至春节期间许多常州人餐桌上家宴尾声的“主打歌＂。
整个春节前后，来自大型商业综合体、养生会所、妇婴月子中心、棋牌室、茶楼、敬老院也开始一轮疯狂采购……高档写字楼里的加班一族直接把银鱼馄饨当作了＂迭代快餐＂。
更多人则把银鱼馄饨礼盒作为节日拜年和探亲访友的礼品。
也许很多人会奇怪，明明银鱼馄饨的生产商是无锡寻味缘水产科技有限公司，怎么会由半个常州城都认识的沈忠艰来操刀分销。
沈忠艰说：朋友偶然送了我两盒，觉得不错，心想闲着没事，不如试试，没想居然成了。
可别小瞧沈忠艰，这个被邻居们从小唤作“小皮匠”的家伙个子不高，头发不短，两眼闪闪烁烁满是狡黠，浑身抖落的都是机灵和精明，人们看到的沈忠艰总是精力过剩，能说会唠，像部发动机，一说没个完，
这位昔日的“打火机大王”“净水大王”在江湖上也算风光过，也被淹没过，只是他常年深耕的同学板块，却一直如火如荼，也是人们无法远离他的一种念想。
虽然文化底蕴，专业水平并不很高，但沈忠艰却一直喜爱读书，也长期深耕“同学板块”这块肥沃的土壤精耕细作，从荷花池小学到23中，二中，电大到市委*校，从天津大学研究生班，苏州大学研究生班到澳门科技大学研究生班，从浙江大学总裁班，南京大学公共培训班再到清华大学企管资本研修班，别人学的是知识，他攒的是人脉，是长期有心积累的80多本，2万多张的同学照片。
每每同学遇到开张关停，生老病死，红白喜事，或生活中的急难之事，他总是跳上跳下，热心张罗，带头串联，不少同学嫌他话多，却倒从不嫌他烦。即如著名作家屠岸，清华大学副校长胡东成等名家大咖也到过他的同学会馆小坐，或帮他书法题字，把他鼓舞得骨头更轻，兴奋得整天乐呵呵的，他的“同学会馆”每天也总有人在那小聚，或茶憩，或棋牌，或小宴，成为常州城人流、物流、信息流的一个驿站。
当然，空聊不是沈忠艰的作派，营销出身的＂打火机大王＂仅靠同学群，同学圈的
明成化天字款斗彩海兽纹罐
故宫博物院藏
民间能流通的，目前仅知2件。一件年曾上拍伦敦苏富比，该成化斗彩“剃头”天字罐口沿受损严重已经被磨平，且无盖。这是迄今为止，唯一上拍的天字罐，也正是这一件残器，在竞拍短短七分钟内，以底价几万元到千万元成交，可谓空前绝后。另一件则有幸被马未都先生收藏。收藏重器中之佼佼者
天字罐为成化首创，是成化皇帝本人的御用之物，在成化斗彩各器型中属顶尖之器，有“天子罐”之称。其制作皆极精良，体态丰盈不失灵秀，如双拳大小，是一种小型斗彩盖罐，最大者器高仅13厘米。罐为直口，短颈，圆肩，鼓腹，下部内敛，内挖圈足，附盖。盖多平顶微凸，直壁，覆于罐口。罐底书“天”字款。装饰题材有螭龙纹、夔龙纹、应龙纹、飞象纹、飞马纹、缠枝莲纹、莲托八宝纹，惟独没有人物纹。罐底书写的“天”字，特征是无栏无框。完整器全世界存世量珍稀，比成化斗彩鸡缸杯存世量还要稀少、珍贵。堪为收藏重器中之佼佼者！飞象纹
成化斗彩波涛飞象纹天字罐，全世界仅存一件，现藏于台北故宫博物院。在成化斗彩天字罐整器中尤以绘此纹饰者最为醒目，且此类海兽纹饰所占比例不大。海兽纹始创于永乐官窑，宣德至成化早、中期都很流行，但一般多画九种。成化斗彩罐上的海兽纹则被简化，只画海象和海马。01明成化天字款斗彩飞象纹盖罐
台北故宫藏
海兽形体由象头、狮身组成，体粗壮，四肢短健有力，穗尾蓬松，长鼻弯曲，呲长牙，两侧生翼，神态极为凶猛。两海兽填红彩，两填黄彩，相间排列，神态不一，红者回首惊奔，黄者昂首飞腾。海兽间衬以大小朵云，云与海水均为深浅不一的青花蓝色。肩、胫部分别以黄彩填绘覆、仰双重蕉叶纹。底心书青花“天”字楷书款。通体釉汁莹润平滑，敷色清逸明丽，绘制精细规整，显其玲珑隽秀的视觉美感。不仅体现出明代成化时期景德镇御器厂制瓷工匠高超的绘画技法，也从中洋溢一种“独与天地精神往来”的天趣。螭龙纹
成化斗彩螭龙纹天字罐器型，肩与腹下各绘一道变体莲瓣纹，染以红彩。罐腹以瓜果藤蔓为地，青花二螭龙穿游其间，同类天字罐整器绘相同纹样图案者，只有日本东京国立博物馆、英国大英博物馆各藏一件，堪为珍藏中之重器，但罐盖均已遗失，遗憾不能赏之全貌。天字罐的罐体与罐盖是分开的，成化朝至今多年历史，各大博物馆所藏天字罐能够保存完整者不过半数而已。02明成化天字款斗彩螭龙纹盖罐（缺盖）
日本东京国立博物馆藏
03明成化天字款斗彩螭龙纹盖罐（缺盖）
大英博物馆藏
藤瓜果龙纹
成化斗彩藤瓜果龙纹天字罐器型，其绘画与螭龙纹近似，全世界仅存一件，现藏于台北故宫博物院。其龙体盘绕，不刻鳞甲，头爪似走兽，青花发色幽菁明艳，瓜果施以淡雅绿、黄二彩，清润莹透，龙纹状若平和，却隐露威严，双目威仪不失神采。04明成化字款斗彩藤瓜果龙纹盖罐
台北故宫藏
海水龙纹
成化斗彩海水龙纹天字罐器型，全世界仅存一件，现藏于故宫博物院。此罐原配盖已失，现有的平顶无钮盖当为雍正或乾隆时所配，盖体大，略显笨拙。盖上虽绘与主题纹饰相应的海水龙纹，但色彩亦与罐体有别。05明成化天字款斗彩海水龙纹盖罐（盖为清仿）故宫博物院藏盖罐腹部主题纹饰为海水双云龙，双龙填黄彩，朵云及海水填绿彩。所绘波涛纹系先在釉下以青花勾绘线条，再于釉上覆盖一层绿彩而成，此一施彩手法为“覆彩”。肩部及近足处以青花料分别绘覆仰蕉叶纹。夔龙纹
成化斗彩夔龙纹天字罐器型，全世界仅存一件，现藏于台北故宫博物院。全器纹饰用釉下青花勾勒轮廓线，加填红、绿、黄诸彩。罐腹绘二夔龙，通染以绿彩，间饰青花如意纹，肩与近足处各绘有一周黄彩变体莲瓣纹。夔龙作象鼻、双足、无鳞、花式尾，舌衔莲花，故俗称“含花龙”。06明成化天字款斗彩夔龙纹盖罐
台北故宫藏
在中国传统文化中，夔龙，既有尊贵之身，又有良贤之名。《龙经》里写道：“夔龙为群龙之主，饮食有节，不游浊水，不饮浊泉，所谓饮于清、游于清者。”故而寓意家运兴旺、子孙贤良。应龙纹
成化斗彩应龙纹天字罐器型（无盖），全世界仅存一件，现藏于英国戴维斯基金会。整体设色以釉下青花、釉上红、绿彩相配，明丽悦目。罐腹以绿彩如意纹间饰，青花二应龙穿游其间，肩与腹下各绘一道变体莲瓣纹，染以红彩，釉质白润，画意生动，堪称一代绝品，可惜的是罐盖均已失。07明成化天字款斗彩应龙纹盖罐（缺盖）
英国戴维斯基金会藏
飞马纹
成化斗彩飞马纹天字罐器型，全世界仅存两件，现藏于台北故宫博物院和青岛博物馆（其中青岛博物馆无盖）。飞马、飞象此类海兽纹为成化御窑中典型的重要装饰纹样，且存世御窑显见。原器腹部主题纹样绘四匹神马踏浪飞奔，俗称“飞马纹”。间绘海水江崖、朵云纹，海水覆施绿彩，波涛汹涌，浪花飞溅。四海马均两膊生焰，其二青花绘就，其二平填红、黄两色。口、足处黄彩芭蕉叶纹边饰。08明成化天字款斗彩飞马纹盖罐
台北故宫藏
09明成化天字款斗彩飞马纹盖罐（缺盖）
青岛博物馆藏
此罐画风端巧工细，釉水温润细滑，飞马两膊生焰，形象灵活生动，似踏浪而来，又似凌空遨游。扬鬃奋蹄，大有陆游诗中“快哉天马不可羁”的昂扬气势。缠枝莲纹
成化斗彩缠枝莲纹天字罐器型，全世界仅存一件，现藏于故宫博物院。盖罐腹部主题绘缠枝莲纹，六朵盛开的莲花以青花绘出，不施釉上彩，茎蔓与叶片以青花双勾后填以绿彩。肩、胫处以青花覆仰莲瓣纹作配饰。盖面中央绘青花团莲一朵，覆以红彩，盖边绘一周青花卷枝纹。10明成化天字款斗彩缠枝莲纹盖罐
故宫博物院藏
此罐构图虽饱满，但虚实处理得当，毫无壅塞感。在色彩运用上，以单一的草绿色衬托淡雅的青莲，越显出莲花清高典雅的风姿。缠枝莲托八宝纹
《明实录?宪宗实录》卷三记载成化三年有“番僧入内颂经晚乃出(宫)者”之事。成化时期在宫中大兴法会成为常态。而为了适应宫廷礼佛活动的开展，内府承命制作相应的御用法器便理所当然，大量以佛教纹饰为题材的器物应运而生。成化斗彩缠枝连托八宝纹天字罐器型（无盖），全世界仅存一件，现藏于美国哈佛大学艺术馆。11明成化天字款斗彩缠枝莲托八宝纹盖罐（缺盖）
美国哈佛大学艺术馆藏
在11件完整器中，仅有两件绘以佛教题材莲花、八宝为饰，其浓厚的佛教色彩，奥妙无穷，可珍可宝，是成化皇帝礼佛隽品。“天”字究竟代表何意？
《千字文》开篇有：“天地玄黄，宇宙洪荒，日月盈昃,辰宿列张。”古代宫廷器物常以“千字文”进行编号排序。天，即“宇宙万物”，历代帝王“敬天法祖”，均以“天子”自居。天字罐则因此也有“天子罐”之称，非一般御窑瓷器可比，为成化皇帝本人御用之物。一个“天”字便也宣示了它至高无上的地位，历史上何人敢拿“天”字做文章？宋徽宗算一个，“天下一人”的花押带着年轻帝王的踌躇满志。再观天字罐器底一个大大方方的“天”字款，无边无框，字形挺拔庄重。然天际浩渺，帝王之伟业，广袤无边。在成化皇帝不易察觉的内心深处，不知是否也隐匿了一种豪放、开阔、大气的真性情呢？且不说宪宗心性与否，不论雄才伟略。不可置否的是，朱见深的世界，一位皇帝的传奇一生成就了稀世珍宝，价值连城的成化斗彩瓷器。对于收藏者来说，倾毕生精力都难以遇见，又何谈拥有？所见即所得！推荐精选文章：
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