到了冬天的时候，如果我爸去菜市场买菜的时候，一旦让他看到这个鱼，他总是一次性会买很多回来，买回来直接剖开晒干，然后存在冰箱里，等到想吃的时候就拿出来蒸起来吃，尤其是家里来客人的时候，拿来下酒是特别的合适，蒸煮起来也特别的方便。
鳗鱼是海里面的海鱼，鳗形声，字从鱼从曼,曼亦声，“曼”意为“延展”，和“鱼”合起来表示“一种经过长期延展衍变成型的水生动物”。野生鳗鱼是非常名贵食用鱼类，身体表面无鳞，头是尖长的，眼椭圆形，口大，牙齿锐利，鳃孔宽大，一般都是分布在我国沿海各海地区。
不要看鳗鱼长相像蛇类，长得比较可怕，它的营养价值可是非常高的，鳗鱼营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，少刺多肉，具有滋补强身的作用，这也是它为什么这么贵的原因。
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，野生的大鳗鱼是非常的昂贵的，一旦在市场上出现刚上岸的新鲜鳗鱼，很快就会有人抢走，尽管它不便宜，现在的小鳗鱼一般都是人工养殖较多，所以味道相对野生的大鳗鱼来说，多少也会有一些差异，鳗鱼一年四季皆常见，但以夏季、冬两季最为肥美可口。
如果菜市场上有小贩卖鳗鱼干的话，不放也可以试试，这样的小鳗鱼干一般都是人工养殖的比较多，鳗鱼干可以保存很久，可以去买一条来，一条就可以吃很久，每次吃的时候切一些下来，然后切成小块，加一点老姜丝，少许料酒就可以直接上锅蒸，蒸熟就可以吃了，蒸熟的鳗鱼干一定要趁热吃，因为鳗鱼冷了就很快就硬了，不便于咀嚼，吃鳗鱼的时候还可以调一点自己喜欢吃的蘸水。
买鳗鱼的时候有大的不选小的，有鲜的不选干的，这也是为什么价格和味道会有差异，大鳗鱼都是来自深海的野生的，小的一般都是人工养殖的，价格也差得蛮多的，反正鳗鱼的好处太多了，遇到新鲜的鳗鱼千万不要错过。
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