部分鱼类为了求得生存与繁衍，在经历漫长的演化过程中演化出具有毒棘或含毒的组织或器官，此类鱼类统称有毒鱼类。这些鱼类多分布于海洋中，少数分布于淡水中。本文参考《中国有毒及药用鱼类新志》（伍汉霖，），介绍部分湖南分布的有毒鱼类，以提高对鱼类的认识，避免造成食鱼中毒。
血清毒素
日本鳗鲡和合鳃目中的黄鳝，其血液（血清）中也含有毒素，称为鱼血清毒素（Ichthyohemotoxic），该类毒素不稳定，可以被加热或胃液所破坏。一般情况下，鱼肉虽未洗净血液，但经煮熟后进食，不会引起中毒。但大量生饮含有鱼血清毒素的鱼血会引起中毒，此外，人体黏膜受损，接触有毒的鱼血也会引起炎症（伍汉霖，）。
日本鳗鲡
黄鳝
胆毒
鲤科的部分鱼类为胆毒鱼类（gall-bladderpoisonousfish），包括青鱼、草鱼、赤眼鳟、翘嘴鲌、团头鲂、鲢、鳙、似刺鳊鮈、鲫、鲤等。胆毒鱼类源自鲤科鱼类，吞服任何鲤科鱼类的鱼胆均是危险的。几种鱼类胆的毒性依次为鲫＞团头鲂＞青鱼＞鲢＞鳙＞翘嘴鲌＞鲤＞草鱼＞似刺鳊鮈＞赤眼鳟。草鱼产量大，容易购得，且其胆囊很大，胆汁多，民间有吞服草鱼胆治病的土方，但中毒的患者几占总数的80%以上。鲤胆成分为鲤醇硫酸酯钠，具热稳定性，且不易被乙醇所破坏，不论生吞、熟食或用酒泡后吞服，均会引起中毒，外用也难幸免。鱼胆中毒主要是胆汁毒素严重损伤肝、肾，造成肝脏变性、坏死或肾小管损伤，集合管阻塞，肾小球滤过减少，尿流排出受阻，短期内即导致肝、肾功能衰竭，脑细胞受损，脑水肿严重，心肌损害，出现心血管与神经系统病变，病情急剧恶化，严重者导致死亡（伍汉霖，）。
卵毒
鲤科鲃亚科的薄颌光唇鱼、厚唇光唇鱼、半刺光唇鱼、侧条光唇鱼，裂腹鱼亚科的灰裂腹鱼和鲇形目鲇科的鲇为卵毒鱼类（ichthyootoxicfish），在产卵繁殖期，该类鱼类为保护自身和防止产出的卵被其他动物所食，其成熟的卵和卵巢含毒，肌肉及其他部分无毒。误食鱼卵会出现中毒症状，表现为恶心、呕吐、急性腹泻、腹痛等胃肠症状，伴有口苦、嘴干、冷汗、寒颤、眩晕、头痛、脉快、心律不齐等症状，个别患者会出现瞳孔放大、晕厥、胸闷、苍白、下咽困难、耳鸣等症状，严重者肉痉挛、麻痹、惊厥、昏迷甚至死亡。由于食后不久即发生呕吐症状，使人不能继续进食，故一般中毒症状严重者不多，少有死亡。轻者1～6h内不治而愈（伍汉霖，）。
光唇鱼
裂腹鱼
鲇
刺（棘）毒
鲇形目和鲈形目的部分鱼类为刺（棘）毒鱼类（venomousoracanthotoxicfish），其毒器由毒腺、毒刺（毒棘）和沟管3部分构成，毒刺（毒棘）机械刺伤人体后，毒腺分泌的毒液通过沟管输入人体，引起局部或全身中毒。毒器是在演化过程中适应更有效的刺击行为而发展起来的。被刺中时，局部有戳刺、搏动和烫伤感，持续20分钟左右，且可沿肢体向上扩散，严重者疼痛更剧烈，时间更长，可持续40小时，伤口附近可因局部缺血而呈苍白色，不久成青紫并出现红肿，严重者整个肢体可大面积水肿，伴以淋巴腺肿大、麻木及伤口坏疽，导致原发性休克，但无死亡报道。该类毒素是胃肠外毒素，仅在胃外路线才有效，分子结构大，可被加热或胃液迅速破坏，故煮熟后，其肉可食用（伍汉霖，）。
黄颡鱼胸鳍毒刺
鲀毒
暗纹东方鲀为鲀毒鱼类（poisonouspuffer-likefish），鲀毒鱼类是指内脏或肌肉、皮肤等部位蓄积河鲀毒素（tetrodontoxin，简称TTX）的鱼类。暗纹东方鲀卵巢、肝脏有剧毒，卵巢在繁殖期含毒更高，皮肤和肠道有强毒，肌肉、血液和精巢无毒。若烹饪处理不当，可致人死亡，固民间有“冒死吃河豚”之说。烹饪时，必须将皮剥掉，去除内脏、眼睛，洗净血液后长时间烹煮，方可食用。中毒症状轻者唇、舌端麻痹，指端针刺感，腹胀痛；次轻者恶心，眩晕，四肢肌肉麻痹，步态踉跄失常；重者全身运动机能完全麻痹，出现语言障碍，膈肌和呼吸中枢麻痹，不久呼吸停止，窒息死亡。救治时先催吐、洗胃、导泻；血压下降，可利用强心剂、肾上腺皮质素治疗，阿托品和莨菪碱试剂对河豚毒素有解毒作用（伍汉霖，）。
河豚（图片来自网络）
文字、图片来源：李鸿
校对：田兴
编辑：高峰
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