鱼肉以其丰富的营养价值、鲜嫩细腻的口感，深受老年人喜爱，成为饭桌上的常备菜。不过，患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的人士，应少挑选含胆固醇高的无鳞鱼类。
患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的人士，这些疾病都与摄入过多的脂肪及胆固醇有关，饮食上需加以注意。
通常，每克食物中含胆固醇毫克以上者，医学上称为“高胆固醇食物”。在每克食物中，猪肉含胆固醇约69毫克，羊肉约60毫克，鸡肉约80毫克，而银鱼却高达毫克，河鳗约毫克，泥鳅约毫克，黄鳝约毫克，鳕鱼约毫克。所以，像银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼等胆固醇含量较高的无鳞鱼类，应尽量少吃，每天胆固醇的摄入量应控制在毫克以下。鱼子的胆固醇含量比各种鱼肉都高，大约每克中含多毫克胆固醇，有如上病史的人最好不吃。
其他含胆固醇高的肉类也尽量少吃，诸如牛肉等，应多吃一些蔬菜来平衡身体的吸收，比如葱头、木耳、芹菜、蘑菇等，可以起到降低胆固醇和降低血脂的作用。
当然，并不是所有无鳞鱼含胆固醇都高，比如带鱼，每克仅含胆固醇约76毫克，是不限制食用的。
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