大家都知道北回归线穿过的许多国家和地区都是自然条件恶劣的沙漠和高原，但是北回归线上穿过的大明山却是水光潋滟，林木葱茏。而大明山系发源的大龙湖，碧水连天，四周群山环抱，石峰依肩并立，青山倒影浑然一体，可谓是鬼斧神工的世界熔岩地貌奇迹。
乘船游湖，只见碧水连天，数个岛屿点缀其中，波光粼粼，曲折萦回，真不愧是徐霞客都流连忘返的地方，而且，湖里还有好吃的美味呢！
大龙湖盛产的美味就是小银鱼，是上林县绿色环保的水产特产。小家伙通体透明，无鳞无骨，味道鲜美，银鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质，尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
银鱼对生活的水质要求很高，大龙湖的水由层层地下水汇聚，水质清澈，这里的银鱼，品质也特别好。
小银鱼细嫩透明，色泽如银，无腥味，味美却难以捕捞。据当地人介绍，银鱼只有晚上才出来，根据它们喜好光的特点，每天黄昏时分就要开船去下网，用一盏灯将银鱼吸引过来，凌晨4点就得去收网，银鱼营养很丰富，低脂肪高蛋白、无鳞无刺、无骨无肠、味道鲜美，老少皆宜。
银鱼的吃法可有讲究了，夏天可与冬瓜煲汤，清凉美味，冬天可将干银鱼浸泡后与黄豆或鸭蛋焖炒，也可拌上面粉油炸，十分美味，往往是刚端上桌很快就“光盘”。
干银鱼有两种，一种是自然晒干，一种是用文火烘干。烘干的银鱼颜色呈浅黄色，在烹饪前需浸泡约40分钟。
银鱼的做法还有很多，煎、炒、熘、炸、蒸、煮、烩、炖，都可以。
还有一种很特别的做法，也是最能体现食材原汁原味，银鱼鸡蛋羹。
把银鱼提前用料酒、姜腌制去腥，鸡蛋打散加入温水，放少许盐一起搅拌均匀，过滤蛋液的气泡。用中火先把鸡蛋蒸到半凝固，这时把银鱼铺洒在鸡蛋面上，一起再蒸2-3分钟左右就好了。
我觉得水蒸的方式，最能还原银鱼鲜的滋味，而在嫩滑的鸡蛋羹之中，吃到爽脆的银鱼，口感上也是难得的双重享受。
这么多种吃法的小银鱼，总有你爱吃的那一款，约起来吧！
图文来源│上林旅游
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇