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以下为网友在社区发帖的自述：
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
1.银鱼干泡2-3小时（因为是宝宝吃，所以尽量泡软了）
2.准备好土鸡蛋和泡好的银鱼
3.把鸡蛋打散后放入银鱼和盐，加入温开水搅拌均匀。水和鸡蛋的比例是1：1要用温水对）这样蒸出来的鸡蛋比较嫩滑！
4.把搅拌好的银鱼鸡蛋液静置一会，去掉小泡泡或者过滤下气泡。用保鲜膜把盘口封好，用牙签把保鲜膜戳几个小空，这样蒸出来的鸡蛋羹特别嫩。(蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上造成蛋羹的表面坑坑洼洼那样蒸出出来的鸡蛋羹不漂亮）
5.把鸡蛋液放入锅中蒸15分钟左右
6.鲜美的鸡蛋羹出锅了（淋上点芝麻油，就更香了）
小贴士：银鱼是无骨无鳞无刺，极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，特别适合小宝宝当辅食，又因为银鱼的含钙量比较高，所以也是孕妇老人补钙佳品。
感谢大湘网友牵着蜗牛去散步在大湘网社区美食版块分享的美食帖！
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