电鳗

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大连告诉你这里什么是海鲜看看你能叫 [复制链接]

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虾蟹类:

飞蟹

赤甲红

花盖

竹节虾

体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。

基围虾

呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点,体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色。

明虾(对虾)

甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色。

青虾

壳硬,体表没有明虾透亮,呈青蓝色。

虾爬子

嘎巴虾

虾怪

蝼蛄虾

红毛虾

虾皮

贝类:

海湾扇贝

两壳大小几乎相等

虾夷扇贝

一面壳较突出,黄白色,一面壳稍平,较另一面壳稍小。

紫孔贝、栉孔扇贝

两壳大小及两侧均略对称,一面壳较平。

赤贝

赤贝仔:

没长大的赤贝

毛蚬子:

壳的纹路比小赤贝粗

白蚬子

黄蚬子

花蚬子

牛眼蛤

文蛤

海蛎子

海红

带子

大蛤

鸟贝

蛏子

小人鲜

呲子

螺类:

红里螺

内侧橙红色很漂亮,外侧暗黄,外壳螺层的层次感没有,头部有辣筋,需剔除

香螺

土黄色,螺层清晰,有层次感,壳薄。头部白色豆腐脑状的俗称海螺脑子,需挤出扔掉,因为吃多会让人头晕的

肚脐波螺

钢螺

假鲍鱼

辣波螺

偏腚波螺

香波螺

海萨子

吸波螺(锥锥)

锥螺

泥螺

鱼类:

大黄花

铜罗鱼

铜罗鱼的价格常不及黄花鱼的1/2,为此有不法商贩将铜罗鱼涂以颜料,冒充黄花鱼牟取暴利。

如何识别两者呢?

黄花鱼,头较大。背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。

铜罗鱼,头较小。背部稍隆起,略呈弧形。尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅灰色,胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色。

对于染色的铜罗鱼,用白卫生纸擦其鱼身,一般即可发现黄色,或在水中泡5分钟,水即呈啤酒色。

小黄花

大头宝

大头宝与小黄花有不同的特征,

大头宝体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,故俗称“大头宝”。

最简单的识别办法就是:在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征。

燕鲅

鲅科,发青的黑色,有一些黑色的圆斑,鱼肚偏灰,细长一些

鲐鲅(花鲅、鲭鱼)

鲭科,偏深蓝色,身上有一些条状斑纹,鱼肚发黄。有点儿短粗

刺鲅

鲹科,体稍侧扁,侧线有棱鳞,胸及尾鳍土黄色,背及臀鳍淡黄色

小嘴鱼、鼓眼子

石鳉子

背部有坚硬石骨块突起

牙片

多宝

较其他体型更圆一些

小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子、牙片、多宝鱼等统称偏口,但是科目不同,容易混淆。且价格不同,容易被不法商贩充假。

教你如何分辨:

鱼身立起,鱼头朝前,鱼嘴朝下。两眼长在右侧为鲽科小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子等,两眼长在左侧为鲆科牙片、多宝

刀鱼

黑鱼

黄鱼

胖头

老头辫子

棒鱼

鲳鱼

加吉鱼:

幼鱼叫海鲋,成鱼叫黑鲷。

老板鱼(华鱼)

鲮鲫鱼

鲈子

鮟鱇鱼

大头、鳕鱼:

做烤鱼片的主要原料

牛舌头

扒皮鱼、皮匠鱼

梭鱼

鲻鱼

梭鱼与鲻鱼简单的区分方法:

看眼睛,红眼梭,白眼鲻。

海鳝

面条鱼

小银鱼

其他海鲜:

鲍鱼

海参

海茄子

海茄子也称“光参”,其口感与刺参相差无几,但营养成分却与刺参有天壤之别。因此有“茄参是菜,刺参是药”之说。

鱿鱼

巴蛸

笔管

也有叫海兔的,但是通常叫“笔管”,因为还有一种比它还小的也叫“小海兔”,点餐时切勿表达错误。

小海兔

墨斗

墨鱼蛋

海蛰头

海蜇皮

海豆腐

鲜海蜇

海肠子

紫海胆

黄海胆

马粪海胆

海带

海芥菜(裙带菜)

海麻线

下锅烂

紫菜

龙须菜

来源:美丽俏家人

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