这个鱼无鳞无刺,营养丰富,吃一口超过瘾 [复制链接]

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

太湖美，美就美在太湖水；太湖鲜，鲜就鲜在“三白”——银鱼、白鱼、白虾。说到银鱼，很多人应该都知道太湖的银鱼是最有名的。

而且银鱼营养价值高，是“水中的软白金”，堪称河鲜之首。尤其是富含的蛋白质、钙、磷、维生素B1B2等成分，对身体健康很有益。关键是低脂肪，吃得再多也不发胖。

银鱼烹饪起来也非常方便，不用开膛清理，用清水清洗干净即可。最常见的一种吃法就是银鱼炒蛋，而且也是有着千年历史的苏州传统名菜，蛋香嫩滑混合着银鱼的鲜美，是道色香味俱全的好菜。

不过，今天厨幺妹要做的可不是这道菜，而是——酥炸小银鱼，既可以直接当零食，又可以当下酒菜，配粥也是非常美味。

下面跟着厨幺妹一起做来品尝吧！

主要食材

小银鱼、白胡椒粉、米酒

面粉、土豆淀粉、粘米粉、泡打粉

烹调步骤

①在小银鱼中加入白胡椒粉、米酒腌15分钟左右。

②取面粉30克、土豆淀粉60克、粘米粉30克、泡打粉1克混合均匀后缓缓加入清水，调成稠酸奶状态的面糊。

③小银鱼腌好后用厨房纸巾吸干水分，放入面糊中均匀地裹糊。锅中倒油，油温烧到℃左右，下入裹上糊的小银鱼。

④第一遍炸到成形，复炸时炸到酥脆。

注：复炸时大火快速炸熟，外表焦黄即可。

炸好的小银鱼还可以用来煎蛋，鱼鲜蛋香，相得益彰，越吃越美味。