在武汉，日料一直保持超高人气，从深夜食堂仿版居酒屋，到米饭吃到饱的回旋寿司，再到称霸大学堕落街的外卖寿司……
开店数和关店数同步走高，武汉并不缺日料，缺的是道地且好吃的日料。
所以，怎样的日料才算道地？
如果说日料界有什么人人皆知，但每次吃到仍然心中小鹿乱撞的食物，那金枪鱼一定当选top3。每个日本孩子的刺身初体验也始于金枪鱼。
武汉新开的这家「海狸家日料」，在上海、无锡霸占日料各类榜单，主打蓝鳍金枪鱼，一条鱼多个部位多种料理手法。36小时日本长崎直送，0秒吃到新鲜蓝鳍金枪鱼刺身。
金枪鱼在日本持续创造神话，时不时可以听到日本金枪鱼拍卖又创新高的消息。
年“寿司三昧”连锁寿司店老板木村清以万日元（合人民币万以上）拍下公斤大间产金枪鱼，把关于金枪鱼的神话推向高潮。
在日本东京的筑地渔市，海狸家创始人第一次震撼于金枪鱼的竞拍画面，那是日本料理职人的一场盛宴。
一位料理长告诉他们，在每个刺身盛合的摆放上，严守着类似富士山的造型，而山顶的崇高位置必须留给金枪鱼。
因此有了海狸家，一个以新鲜金枪鱼为招牌产品的江户风日料。
问题是，金枪鱼到底有多好吃，什么样的才更好吃？
吃金枪鱼寿司或刺身并不是件省心的事，你当然可以只是心无旁骛地将盘中物一扫而空，可是你很难不注意到，不同金枪鱼的价格差异很大。
蓝鳍金枪鱼区别于其他金枪鱼的明显特征是：背部呈藏青色，腹部呈银灰色，胸鳍、第二背鳍、臀鳍都很短。此外，蓝鳍金枪鱼的脂肪含量比其他金枪鱼高很多。
在金枪鱼的世界，脂肪即正义！
在海狸家，长崎鲜鱼每周三次空运。凌晨捕捞鲜鱼，下午就运到中国，第二天就能出现在武汉人的餐桌。
新鲜就好吃！36小时日本长崎直送，海狸家除了蓝鳍金枪鱼，还有鰤鱼、大竹荚鱼。
在魔都这个竞争激烈的日料天堂，这家店从年1月20日开店至今在某点评网站，一直保持高口碑，现在这份新鲜的金枪鱼盛宴来到武汉。
来自太平洋的蓝鳍金枪鱼身长一般为2米左右，最长可达3米，相当于两个成年男性的体重。
金枪鱼各部位食材料理，包括TORO、赤身、鱼眼、鱼下巴、鱼头……根据部位不同，海狸家配以不同的料理手法。
试吃之前，就被菜单里的这道『烤金枪鱼头』吓到。尺寸大到人脸的两个大，堪称超高性价比的镇店之王。
每日限量供应，想吃得提前预定。
鱼头先蒸后烤，外皮焦脆，内里汁水充盈。搭配芥末椒盐、柠檬汁提味，大厨建议先吃鱼眼，放久了口感会变硬。
鱼脸肉蘸取芥末椒盐、柠檬汁，口感丰富层次渐起，筷子此刻有点多余，直接上手才是王道。
海狸家的『蓝鳍金枪鱼中TORO』，其中“TORO”指的是分布在蓝鳍金枪鱼腹部的鱼肉，油脂饱和度高，肉质细腻，入口即化。
中TORO呈现迷人的粉红色，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，还有鱼肉微微的酸甜，是介乎于大肥和赤身之间的口感和味道。
而偏红的则是位于背部的金枪鱼刺身，油脂相对较少，吃起来缠绵、弹牙。
如果说中TORO是丰乳肥臀的成熟女人，那刺身就是纤细曼妙的少女，总之，两者都是性感撩人的美味。
如果说还有什么关于金枪鱼冷门部位值得尝试，WHat君首推『盐烤大目金枪鱼下巴』。
说是下巴，金枪鱼本尊可能并不觉得那是自己的下巴。精确地说应该是鱼鳃到胸鳍部位的带骨鱼肉，每条金枪鱼上只可取下两块，呈镰刀型。
经过盐烤后，微焦的外皮锁住鱼肉的汁水和鲜味，筋肉带有韧性，鲜味浓郁，物美价廉，挤上一点柠檬汁或蘸点秘制调料，口感瞬间变清新,有人甚至在这道菜里找到吃兔头的快乐。
除了自带光芒的各式金枪鱼料理，这里还有料理长拍大腿推荐菜。
这道『金枪鱼蔬果卷』用越南透明米皮包裹鲜嫩金枪鱼刺身和各类蔬果，入口是金枪鱼独有的鲜甜，蔬果清爽，加上特制凯撒酱汁，夏日小清新来袭！
留个悬念，猜一下里面裹着什么水果，有惊喜。
『相扑锅』在日本是相扑力士补充元气的锅物。集合肥牛、鸡肉、蟹肉棒和各类蔬菜菌菇，分量和营养满分，高居店内点单榜NO.1。
咕噜咕噜沸腾的汤汁是味噌汤和昆布汤的混合体，味道清甜，大口喝汤、大口吃肉，吃出日本相扑力士的美食热情来。
精选个头肥美的黑虎虾，撒上满满的椒盐炙烤而成的『椒盐烤大虾』，椒盐是灵*。
拨开外壳露出黑虎虾肥硕鲜嫩的肉，切记要混着椒盐一起入口，咸鲜可口。
『温泉蛋菠菜沙拉』，温泉蛋透着轻挑，迅速戳破它，搅拌均匀。
温泉蛋混合爽口菠菜，再配以焦香火腿和一点点腰果香，搭配日式传统和风酱，口味酸甜，堪称这场日料盛宴的完美收尾。
吃完，环顾四周，一整面墙的木质酒柜，摆满日式清酒。
所以，这里不仅仅是一家日料店那么简单，夜晚，这里化身日式酒场，来这里喝酒也是正经事。
店内部分采用榻榻米，部分包间卡座，布幔、竹帘、日本书法点缀各处，标准日本江户风。
店内还摆放着超级吉祥物——狸。
在日本人眼里，“狸”是金钱的精灵，相信“狸”能够提高自己的财运。狸的各个部位都有美好寓意，轻轻抚摸即可获得美好祝福。
武汉的夏天太燥
在海狸家，找到夏日清新美味
吃新鲜肥美刺身，品日式清酒
和朋友悠闲对坐
夏日的燥热和忧伤
都交给美味来治愈
海狸家
人均价格｜-元
门店地址｜武汉市武昌区中北路汉街万达广场四楼号
NO_｜文哪吒｜图束也品牌
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